O joelho de presunto e queijo, também conhecido como italiano em algumas regiões, é um dos salgados mais queridos do Brasil. Ele está presente em lanchonetes, padarias, festas de aniversário e até em encontros descontraídos entre amigos. Com uma massa fofinha e um recheio cremoso e saboroso, esse lanche é uma opção perfeita para qualquer momento do dia.
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Ingredientes
Para a Massa
- 400g de farinha de trigo
- 1 xícara de leite morno
- 100ml de óleo
- 1 colher (sopa) bem cheia de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
Para o Recheio
- 300g de presunto fatiado
- 300g de queijo prato fatiado
- 100g de requeijão cremoso
- Orégano a gosto
Modo de Preparo
Preparando a Massa
- Em um recipiente, misture o leite morno com o fermento, o açúcar e o sal. Deixe descansar por 5 minutos até começar a espumar.
- Acrescente o óleo e a farinha de trigo aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.
- Sove a massa por cerca de 10 minutos até que fique lisa e elástica.
- Cubra com um pano limpo e deixe crescer por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume.
- Após o crescimento, sove a massa novamente para retirar o excesso de ar.
Montagem e Finalização
- Abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada, formando um retângulo.
- Espalhe o requeijão por toda a superfície da massa.
- Distribua as fatias de presunto e queijo sobre a massa de maneira uniforme.
- Polvilhe orégano a gosto para dar um toque especial.
- Enrole a massa como um rocambole e corte em pedaços do tamanho desejado.
- Disponha os pedaços em uma assadeira untada, deixando um pequeno espaço entre eles.
- Pincele gema de ovo por cima para um acabamento dourado e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que fiquem dourados.
Dicas do Chef
- Para uma massa ainda mais fofinha, adicione uma colher de sopa de manteiga na mistura.
- Se quiser um recheio mais cremoso, substitua o queijo prato por muçarela ou acrescente mais requeijão.
- Para um toque especial, pincele manteiga derretida assim que sair do forno para dar brilho e maciez extra.
- Caso queira congelar, asse os joelhos normalmente, deixe esfriar e armazene em saquinhos próprios por até três meses.
Essa receita é uma ótima opção para um lanche saboroso e fácil de fazer em casa.
