Este bolo de coco é perfeito para quem busca uma opção sem trigo, macia e molhadinha. Feito com ingredientes simples e sem complicação, ele fica leve e saboroso, ideal para acompanhar um café ou servir como sobremesa.
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Ingredientes
Para a massa:
- 4 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 100 ml de leite de coco
- 1/2 xícara (chá) de óleo de coco (ou óleo vegetal)
- 1 xícara (chá) de coco ralado
- 1 xícara (chá) de farinha de amêndoas (ou outra farinha sem glúten)
- 1 colher (sopa) de fermento químico
Para a calda:
- 200 ml de leite de coco
- 2 colheres (sopa) de açúcar (opcional)
Modo de Preparo
Massa:
- Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com óleo de coco e coco ralado.
- No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o leite de coco e o óleo de coco até obter uma mistura homogênea.
- Em uma tigela, misture o coco ralado e a farinha de amêndoas.
- Adicione a mistura do liquidificador e mexa bem até incorporar todos os ingredientes.
- Acrescente o fermento e misture delicadamente.
- Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 30 a 35 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.
Calda:
- Aqueça o leite de coco com o açúcar até dissolver completamente.
- Retire o bolo do forno e, ainda quente, faça pequenos furos na superfície.
- Despeje a calda sobre o bolo para que fique ainda mais molhadinho.
Dicas do Chef
- Para um sabor ainda mais intenso, utilize coco ralado fresco.
- Se quiser um bolo mais docinho, adicione uma colher de mel ou leite condensado à calda.
- Para uma versão ainda mais saudável, substitua o açúcar por adoçante culinário.
Esse bolo de coco sem trigo é uma opção deliciosa e fácil de fazer, com uma textura super macia e sabor irresistível.
