Bolo gelado de abacaxi com coco simples e prático perfeito para o lanche com a família

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Bolo Gelado De Abacaxi Com Coco
bolo gelado de abacaxi

O bolo gelado de abacaxi você prepara com facilidade e o resultado é um bolo maravilhoso, com uma massa saborosa umedecida com a calda, pedacinhos da fruta e um creme divino. Ótima opção para o lanche da tarde ou servir de sobremesa após suas refeições. Não perca tempo, confira a receita do Canal Receitas de Mãe e faça o sensacional bolo gelado de abacaxi, que todos vão amar! 

Como fazer bolo gelado de abacaxi

Para a receita do bolo gelado de abacaxi utilizaremos para a massa: ovos, farinha de trigo, açúcar, leite quente, óleo, essência de baunilha, fermento em pó e açúcar. Começaremos fazendo o doce de abacaxi, depois vamos escorrer e deixar a calda reservada. Vamos bater os ingredientes todos do bolo, transferir para uma forma untada e levar para assar durante 30 minutos. Para o recheio, iremos cozinhar os ingredientes no fogo até engrossar. Em seguida, vamos montar o bolo de acordo com o passo a passo. Vamos colocar na geladeira mantendo durante 3 horas para gelar bem, tirar da geladeira, servir e saborear seu espetacular bolo gelado de abacaxi!

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Ingredientes da receita de bolo gelado de abacaxi

Para o bolo

  • 3 ovos inteiros
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de óleo de soja
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite integral quente

Para o recheio

  • 1 abacaxi picado em cubinhos
  • 100g de coco ralado
  • 500 ml de calda de abacaxi (200 ml da calda + 300 ml de água)
  • 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
  • 2 colheres (sopa) de maisena
  • 1 caixa de leite condensado
  • 1 caixinha de creme de leite
  • coco ralado fresco ou seco (para polvilhar)
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 600 ml de leite integral

Modo de preparo

Do recheio – parte 1

  1. Adicione o abacaxi picado e o açúcar em uma panela.
  2. Cozinhe durante 10 minutos em fogo médio.
  3. Pegue uma peneira, coe o abacaxi todo e deixe a calda reservada.

Do bolo

  1. Adicione os ovos e o açúcar numa vasilha e bata com o auxílio de um fouet durante 1 minuto.
  2. Acrescente o óleo e bata mais um pouco.
  3. Junte a farinha de trigo já peneirada e mexa muito bem.
  4. Para que incorpore, adicione o leite quente e não pare de bater. 
  5. Acrescente por último a essência de baunilha e o fermento e misture com uma colher suavemente. 
  6. Transfira para uma forma retangular (30cm x 20cm) previamente untada e enfarinhada.
  7. Asse em forno pré-aquecido a 180°C durante uns 30 minutos.
  8. Após esse tempo, tire do forno e aguarde esfriar.

Do recheio – parte 2

  1. Adicione o leite condensado e a maisena em uma panela e, para dissolver, mexa bem.
  2. Acrescente o leite, o creme de leite e o coco ralado.
  3. Misture tudo muito bem e cozinhe em fogo médio, sem parar de misturar, até que engrosse.
  4. Junte a essência de baunilha e cozinhe durante mais 2 minutos.
  5. Então tire do fogo e aguarde esfriar para depois utilizar.

Montagem

  1. Para a montagem do bolo, primeiramente corte-o no sentido horizontal, ao meio e volte a metade de baixo para a forma retangular onde ele foi assado.
  2. Utilize a metade da calda de abacaxi  para regar a superfície toda do bolo, distribuindo por cima dele depois, o abacaxi picado.
  3. Espalhe metade do creme, use a outra metade do bolo para cobrir, regue bem com o que restou da calda e adicione o que restou do creme, cobrindo tudo.
  4. Salpique coco ralado fresco ou seco, de acordo com a sua preferência, e coloque na geladeira, deixando durante 3 horas para gelar bem.
  5. Após esse tempo, tire da geladeira, sirva e se delicie com seu fantástico bolo gelado de abacaxi!

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