Sorvete de Doce de Leite com Farofa Crocante – Receita Cremosa e Crocante para o Verão
Este sorvete de doce de leite é uma ótima opção para dias quentes ou como sobremesa prática em reuniões e almoços. A textura cremosa do sorvete combina perfeitamente com a farofa crocante de amendoim, que traz contraste e sabor. Além disso, a receita é simples de fazer e utiliza poucos ingredientes, garantindo rapidez no preparo.
Sorvete de Doce de Leite
Sorvete caseiro de doce de leite com farofa crocante feita com amendoim e farinha de mandioca.
INGREDIENTES:
Sorvete
- 2 caixas de creme de leite zero lactose (bem gelado)
- 200 g de doce de leite zero lactose
Farofa Crocante
- 1/3 xícara de farinha de mandioca tipo Bijú
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de amendoim torrado sem pele
- 1 pitada de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal
MODO DE PREPARO:
Sorvete
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Na batedeira, bata o creme de leite e o doce de leite bem gelados até obter uma mistura homogênea e cremosa.
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Transfira o creme para um recipiente com tampa e leve ao congelador por pelo menos 8 horas para firmar, evitando a formação de cristais de gelo.
Farofa Crocante
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Em uma panela, toste a farinha de mandioca em fogo baixo, mexendo sempre, até obter uma coloração dourada clara, parecida com areia da praia. Reserve.
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Em outra panela, aqueça o açúcar junto com o bicarbonato em fogo médio até formar um caramelo dourado.
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Adicione o amendoim torrado e o sal ao caramelo, misture rapidamente para cobrir tudo.
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Junte a farinha de mandioca tostada, misture bem e espalhe sobre um papel manteiga formando uma camada fina.
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Deixe esfriar completamente, quebre em pedaços e processe até desgrudar completamente, formando uma farofa crocante uniforme.
Montagem
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Sirva o sorvete em taças individuais e finalize com a farofa crocante por cima, garantindo o contraste de texturas.
Dica do chef: Para garantir que o sorvete fique cremoso, bata os ingredientes bem gelados na batedeira e conserve-o sempre em um recipiente bem fechado no congelador. Isso evita a formação de cristais de gelo que podem afetar a textura. Na preparação da farofa, é importante mexer constantemente a farinha ao tostar para que ela não queime e fique amarga. Já o caramelo deve ser feito em fogo médio para evitar que escureça demais ou queime. Processe a farofa depois de fria para obter a textura crocante ideal sem transformá-la em pó. Essa combinação entre o sorvete suave e a farofa crocante cria um equilíbrio interessante para a sobremesa.