Doces e Sobremesas

Marshmallow Recheado Caseiro – Doce Fácil com Textura Macia e Recheio Cremoso

Atualizado em 28 de setembro de 2026

Marshmallow Recheado

Este marshmallow recheado é ideal para quem busca um doce leve e cremoso para momentos de pausa durante o dia. Fácil de fazer, combina a suavidade do marshmallow com recheios variados que acrescentam sabor e textura. Perfeito para servir como lanche ou sobremesa em ocasiões simples ou para presentear de forma artesanal.

Marshmallow Recheado

Marshmallow macio recheado com creme doce de sua preferência.

INGREDIENTES:

Base Marshmallow

  • 3 colheres de sopa de gelatina em pó sem sabor (sem corante)
  • 1/2 xícara de água fria
  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de glucose de milho
  • 1/2 xícara de água (para calda)
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
  • 1/4 xícara de amido de milho (para polvilhar)

Recheios Sugeridos

  • 1/2 xícara de doce de leite cremoso
  • 1/2 xícara de geleia de fruta (morango, abacaxi ou pêssego) (opcional)
  • 1/4 xícara de creme de café (misture café forte e creme de leite) (opcional)
  • 1/2 xícara de calda de caramelo (opcional)

MODO DE PREPARO:

Preparar Gelatina

  1. Hidrate a gelatina na água fria e deixe descansar por 5 minutos para que absorva bem.

  2. Em uma panela, misture o açúcar, a glucose de milho, a água para calda e a pitada de sal.

  3. Leve ao fogo médio até atingir 115ºC, formando uma calda em ponto de fio forte.

Misturar Marshmallow

  1. Com a batedeira ligada na velocidade baixa, adicione a gelatina hidratada.

  2. Inclua a calda quente em fio contínuo na batedeira para não cristalizar.

  3. Aumente a velocidade e bata por cerca de 10 minutos ou até obter um creme branco, firme e aerado.

  4. Acrescente a essência de baunilha e misture rapidamente.

Montagem do Marshmallow Recheado

  1. Polvilhe uma superfície com açúcar de confeiteiro e amido de milho para evitar que grude.

  2. Espalhe uma camada de marshmallow com cerca de 1 cm de espessura no formato retangular.

  3. Distribua cuidadosamente o recheio escolhido em uma linha no centro da camada de marshmallow.

  4. Cubra o recheio com outra camada fina de marshmallow e pressione levemente para unir.

  5. Use um cortador ou faca molhada para cortar os marshmallows em pedaços individuais, aproximadamente 5×5 cm.

  6. Polvilhe mais açúcar de confeiteiro e amido por cima para evitar grudar.

  7. Deixe os marshmallows descansando por pelo menos 1 hora em local fresco antes de consumir.

Dica do chef: Para um resultado macio e que não grude, é importante polvilhar açúcar de confeiteiro misturado com amido de milho na superfície e nos marshmallows cortados. Ao trabalhar com a calda quente, tome cuidado para não deixar passar do ponto, o que pode resultar em um marshmallow duro ou cristalizado. Escolha recheios que complementem a textura leve, como cremes com consistência firme, geleias mais densas ou calda de caramelo sem muita umidade. Se preferir, congelar os marshmallows antes de cortar facilita o manejo e dá cortes mais limpos. Guarde os marshmallows em recipiente hermético para preservar a maciez e evite exposição ao calor ou umidade excessiva.

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